इस तरह बनाएं खाना, मिलेंगे सभी पोषक तत्व

आहार ही जीवन का आधार है। हम जो कुछ भी खाते हैं, उसका व्यापक प्रभाव व्यक्ति के शारीरिक व मानसिक स्वास्थ्य पर पड़ता है। इसलिए अक्सर लोग हेल्दी रहने के लिए तरह-तरह के फल व सब्जियों को डाइट में शामिल करते हैं। यह विटामिन्स और मिनरल्स सहित कई तरह के पोषक तत्वों का स्त्रोत है। लेकिन क्या आपको पता है कि अगर हेल्दी फूड को भी सही तरह से पकाकर ना खाया जाए तो इससे खाने के पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको खाना पकाने के कुछ ऐसे तरीकों के बारे में बता रहे हैं, जो उसे पोषक तत्व को बनाए रखेंगे-

अक्सर लोग खाना बनाते समय उसका छिलका उतार देते हैं। लेकिन क्या आपको पता है कि सब्जी के अधिकतर पोषक तत्व उसके छिलके में ही मौजूद होते हैं। इसलिए जहां तक संभव हो, सब्जी को छिलके के साथ ही पकाएं। हालांकि, आप इसे पकाने से पहले अच्छी तरह धोना ना भूलें।

जब आप खाना पका रहे हैं तो आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आप ओवरकुकिंग से बचें। कुछ लोग खाने को देर तक पकाते हैं, जबकि ऐसा करना सिर्फ घातक ही है। इससे आहार के पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और अतिरिक्त गैस भी खर्च होती है। इसलिए अपने फूड को ओवरकुक ना करें। 

यह भी एक महत्वपूर्ण पहलू है, जिस पर ध्यान दिया जाना चाहिए। कुछ लोग खाना बनाते समय बहुत अधिक पानी का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन ऐसा करने से सब्जियों के अधिकतर पोषत तत्व नष्ट हो जाते हैं। दरअसल, जब आप अधिक पानी में कुकिंग करते हैं तो अतिरिक्त पानी को अब्जॉर्ब करने के लिए ओवरकुकिंग करनी पड़ती है। इसके अलावा, पानी के साथ ही कई विटामिन व मिनरल्स वाष्पित हो जाते हैं। इसलिए, आप कम से कम पानी में खाना पकाएं।

यूं तो खाना पकाने के कई तरीके हैं, लेकिन अगर आप अपनी सब्जियों के पोषक तत्व को बरकरार रखना चाहते हैं तो ऐसे में स्टीमिंग तरीका अपनाना सबसे अच्छा माना जाता है। कुछ लोग टेस्ट के चक्कर में फ्राइड फूड का सेवन करते हैं लेकिन इससे सेहत पर विपरीत प्रभाव पड़ता है।

- मिताली जैन