आलू की मदद से झटपट बनाएं यह सब्जी, जानिए इसकी रेसिपी

आलू एक बेहद ही कॉमन इंग्रीडिएंट है, जो हर वक्त भारतीय किचन में मौजूद होता है। परांठा बनाने से लेकर कई तरह की सब्जी में आलू का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन अगर आप जल्दी में है और आलू को एक बेहद ही डिलिशियस अंदाज में बनाना चाहती हैं तो ऐसे में आलू की इस रेसिपी को बना सकती हैं। यूं तो आलू को बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन अगर आप कम समय में एक बेहतरीन रेसिपी बनाना चाहती हैं तो आलू रोस्ट बनाएं। इसे बनाने के लिए आपको बेहद कम सामग्री की आवश्यकता होगी। तो चलिए जानते हैं इस रेसिपी के बनाने का तरीका-

- 3 आलू मध्यम आकार के या 6 से 7 छोटे आलू

- आधा छोटा चम्मच सरसों के बीज

- एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

- आधा छोटा चम्मच सांभर पाउडर

- 1 चुटकी हींग

- 10 से 12 करी पत्ते

- 2 बड़े चम्मच तेल

- सबसे पहले आलू को पानी में कई बार अच्छी तरह धो लें।

- अब आलू को तब तक उबालें जब तक वे पक न जाएं। 

- मध्यम आंच पर आलू के लगभग 2 सीटी आने तक पकाएं।

- अब पानी निथार कर आलू निकाल लें। 

- आलू को छीलिये और काट लीजिये।

- अब एक पैन में तेल गर्म करें। सबसे पहले सरसों के दानों को तड़काएं।

- फिर इसमें करी पत्ते डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए या करी पत्ते के करारे होने तक भूनें।

- कटे हुए आलू डालें और मिलाने के लिए हिलाएं।

- अब सारे पिसे हुए मसाले, हींग और नमक छिड़कें।

- आलू को अच्छी तरह से मिला लें, ताकि मसाला आलू पर अच्छे से लग जाए। धीमी आंच पर 5 से 6 मिनट तक भूनें।

- आलू के कुरकुरे और भुनने के लिए बीच-बीच में पलटते रहें।

- आप आलू को धनिया पत्ती से गार्निश करें। 

- आलू रोस्ट को साइड डिश के रूप में सांबर चावल, रसम चावल या दाल चावल के कॉम्बो के साथ परोसें।

- अगर आप चाहें तो आलू पर थोड़ा सा नींबू का रस भी छिड़क सकती हैं।

- मिताली जैन